近日，施甸县首家“网络厨房”亮相杨善洲干部学院，把施甸县膳周园餐饮服务有限公司的食品加工制作过程，通过显示屏展示在“云南省明厨亮灶电子公示牌”上，吸引无数学员驻足观看、喜笑颜开，吓得从业人员不敢“海底捞”。 

　　近年来，为进一步创新餐饮服务食品安全监管模式，提升安全保障水平，市食药监局、县市监局积极推进“明厨亮灶”工程，着力打造“网络厨房”“视频厨房”“透明厨房”“隔断厨房”“厨房重地，闲人免进”已成为历史。

　　“网络厨房”是“明厨亮灶”工程的高端模式，通过“互联网+视频”，与“云南省食品安全监管网”对接，实现对食品加工制作过程的远程监控和可视监管，从而构建社会共治格局。进入“食安云南”微信公众号，经营者的粗加工、烹饪、清洗、消毒、保洁、贮存等操作过程一览无余，打造让人看得见的放心平台。进入省食品安全监管网，监管人员通过PC端登录，下载执法客户端，实现网上远程监管；经营者通过PC端登录，建立食品安全追溯体系，实现食品可追溯。利用移动端享看平台，监管人员通过图片查询、录像查询、报警提醒、推送设置、共享设置等功能，实现多方位监管。

　　据悉，施甸县市监局将按照“分批实施，试点带动，循序渐进，逐步推广”的原则，计划用3年时间全面推进“明厨亮灶”工程。

        尹怀远